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Eve MARINONE dédicacera ses livres de cuisine le Mardi 1er mai 2012 lors du 1er Salon du Livre de REVEL de 10h à 18.
Cuisine du Tarn, cuisine portugaise, cuisine familiale syrienne, Voyages 100% gourmands, cuisine indienne, cuisine de Croatie ; retrouvez tous ses ouvrages en cliquant ici !
Pour y aller … Salle Claude Nougaro 31250 REVEL
Organisateur : Association 1 livre pour tous et la Mairie de Revel
Contact : GRAND Michel Le Peyriac 81700 BLAN
Information communiquée par Eve Marinone.
Eve Marinone
“Pays de Cocagne, pays d’abondance où la vie est facile et agréable”, telle est la définition du Petit Larousse. Le Tarn, c’est tout cela puisqu’il est à la fois le berceau de la cocagne, une boule de pastel, colorant bleu largement utilisé au XVIè siècle, mais aussi une région de charme, de chaleur humaine et de culture du bien et du bon manger. Cassoulets, charcuterie, confits d’oie et de canard, fruits et légumes gorgés de soleil, gâteaux aux parfums de jadis…les gourmands et les gourmets n’ont que l’embarras du choix. Région riche, chaleureuse et généreuse, elle nous ravit par la variété de ses recettes ancestrales mais également par la créativité de ses cordons bleus. Et s’il est vrai que les traditions ici sont maintenues, il ne faut pas ignorer, ni rejeter non plus, les trouvailles gustatives actuelles de nos cuisiniers et de nos cuisinières, qu’ils soient amateurs ou professionnels. Les recettes de ce livre, qui ont été recueillies par l’auteur avec soin et gourmandise, vous mettront l’eau à la bouche et rapidement, c’est certain, les couverts dans les mains ! Aiguisez donc vos papilles et découvrez les simples délices de notre bonne vieille Occitanie !
Broché - 160 pages – 108 recettes - Editions EDISUD 2001 - 13 € TTC - ISBN 2-7449-0248-9
Dans la ligne de la collection “Voyages gourmands”, Evelyne Marty-Marinone à rapporté de ses nombreux séjours au Portugal un ensemble de recettes portugaises traditionnelles qui sont transmises de génération en génération au sein des familles. Depuis longtemps déjà, la cuisine portugaise s’est fait connaître hors de ses frontières grâce à des recettes à base de morue : cette image est restée figée. A l’heure de l’Union Européenne, il est grand temps de découvrir les autres saveurs de ce pays ami. C’est ce que l’auteur s’est efforcé de faire à travers ce livre qui rassemble quelques aperçus de plats typiques traditionnels. En majorité d’influence méditerranéenne, ils sont pourtant parsemés de touches d’exotisme apportées par de grands voyageurs comme Vasco de Gama. En effet, si les Maures d’Afrique du Nord ont fait connaître, entre autres choses, l’orange, le melon et la canne à sucre, le grand explorateur a lui, introduit dans le pays les épices des Indes comme le poivre, la cannelle, la coriandre en provenance des Côtes de Malabar.
Broché - 160 pages - Éditions EDISUD 1999 - 13,00 €- TTC - ISBN 2-74490-051-6 -
Gourmande, gourmet et curieuse, Evelyne nous a fait partager ses découvertes culinaires collectées aux quatre coins du monde ou dans les “coulisses” des restaurants de Midi Pyrénées. Sa valise de recettes s’étant grandement remplie au cours de trente années de voyages et de longs séjours à l’étranger, il était tout naturel qu’elle dédie ce livre à tous ceux qui, comme elle, ont les papilles en éveil et cherchent à rompre la monotonie des repas quotidiens. Au fil de ces pages, vous constaterez que l’exotisme est parfois à votre porte ; n’hésitez pas à la lui ouvrir toute grande, blizzard ou rayon de soleil peu importe, s’il vous permet de mieux connaître « l’autre » et d’encourager le partage des cultures !
Reliure spirale métal – format 21 x 15 – papier intérieur glacé – 100 pages – 38 recettes de tous les coins du monde avec un aperçu des habitudes culinaires de ces pays.- Editions DELYNE 2002 – 10 € TTC – ISBN 2-951 888-60-0 (978-2-9518886
Le premier livre de cuisine croate en français
Pour mieux comprendre les raisons de la diversité culinaire croate, il est important de savoir que différents pays l’ont influencée : l’Autriche, l’Italie, la Hongrie et, historiquement, la Grèce et la Turquie. Ajoutez à cela le goût naturel des croates pour un certain art de vivre, la qualité de beaucoup de produits locaux encore cultivés ou élevés « à l’ancienne », les richesses de la mer Adriatique en poissons, crustacés et coquillages, sans compter de nombreux vins plus goûteux les uns que les autres et vous serez obligés d’admettre que vous avez ici réunis tous les éléments recherchés par le gourmet. La Croatie centrale est riche en gibier et, par son climat plus froid, de plats roboratifs. Dans la région de Samobor, par exemple, au sud-ouest de Zagreb, il ne faut pas manquer de déguster la cuisine préparée dans la kotlovina, sorte de grande chaudière qui peut présenter jusqu’à 2 mètres de diamètre. Elle est posée sur d’énormes fourneaux qui cuisent à petit feu des saucisses, des jambonneaux, des côtelettes de porc, du poulet, du veau, du bœuf ou du gibier agrémentés de légumes de saison comme les tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre ou haricots verts, des champignons sauvages peuvent compléter le tout. Prenons par exemple l’Istrie. Elle propose une cuisine aux parfums typiquement méditerranéens… avec une touche d’Italie. Nous retrouvons ici la truffe blanche tuber magnatum pico qui voit sa pleine saison de décembre à la fin janvier. La Dalmatie est riche de son littoral, de ses îles et de son arrière-pays où l’on cultive depuis des siècles l’olivier et la vigne. Poissons, crustacés et coquillages, s’ils ne se trouvent pas en grande abondance ont du moins l’avantage d’être variés et d’une grande fraîcheur.
Broché - 175 p - 153 recettes - Editions ÉDISUD 2008 - 14 € TTC - ISBN 978-2744907517
Que connaissons-nous de la cuisine indienne ? Ou plutôt, que croyons-nous en connaître ? Beaucoup ? Erreur, erreur… ! Car cette cuisine est infinie, illimitée à l’échelle de ce pays qui a presque la taille d’un continent – plus de 6 fois la surface de la France. Vingt huit états et 6 territoires le composent, chacun avec des paysages, une végétation, une langue, des habitudes alimentaires aussi variées que celles de l’Europe actuelle. Un autre livre sur la cuisine indienne ne fait donc pas plus double emploi qu’un nouvel ouvrage sur la cuisine française ou européenne. Il vous apporte par contre, une connaissance complémentaire mais non exhaustive de cette gastronomie. L’un des nombreux avantages de ces recettes aux senteurs et goûts exotiques est de vous permettre de recevoir beaucoup d’amis (es) en toute convivialité – Car si certaines d’entre elles peuvent parfois paraître un peu longues à confectionner, elles restent cependant simples, accessibles, quasiment inratables et gagnent dans la majorité des cas à être cuisinées la veille. L’usage des épices est, bien sûr, l’image même de l’Inde - Qu’elles soient pimentées ou seulement parfumées, elles sont incontournables et tout l’art de préparation des plats réside dans la façon de les assembler pour qu’elles réjouissent votre palais tout en soignant votre corps. La cuisine indienne est festive, colorée et offre une telle palette de saveurs qu’elle satisfait tous les appétits, même les plus difficiles ! Ce livre, et c’est important, propose une sélection de mets réalisables hors du pays d’origine en vous indiquant leur provenance géographique et éventuellement historique. Vous y apprenez également comment recréer pour vos invités, l’ambiance à l‘indienne qui fera de votre soirée un moment mémorable pour tous.
Broché - 222 pages – 151 recettes accompagnées de tours de main culinaires et d’anecdotes – Carnet d’adresses sur toute la France - Editions EDISUD 2006 - 13 € TTC - ISBN 978-2-74490641-1
Le 1er livre de cuisine syrienne en français.
La cuisine syrienne a été influencée par plusieurs facteurs liés à l’histoire du pays et à sa situation géographique, entre autres les passages de caravanes venant des Indes ou de la Chine et l’occupation ottomane. Si l’oriental à la réputation de manger peu, il a aussi celle de prendre son temps pour déguster les mets… Les repas sont de grands moments de convivialité partagés avec les amis ou les voisins en visite. Les recettes de ce livre ont été recueillies auprès des maîtresses de maison syriennes du nord au sud du pays. La préparation de ces plats, variés et parfumés selon le rythme des saisons n’a pas toujours été facile à transcrire en proportions et temps de cuisson car ils se cuisinent beaucoup de mémoire et d’instinct. A vous maintenant de tester ces douces ou piquantes saveurs d’Orient.
Broché - 164 pages – 118 recettes - Editions PUBLISUD 1997 - 19,51 euros TTC - ISBN 2-86600-804-9 - Prix spécial pour l’Association : 19 euros + 4,70 euros de port (total 23,70 euros)
Née à Paris, originaire du Piémont italien par son père et du Berry par sa mère, Eve Marinone a cultivé le goût de l’internationalité par de nombreux voyages et séjours à travers le monde. Depuis 1997, elle publie des livres de cuisine remarqués par un souci de récolter elle-même, à la source, des recettes abouties de l’Histoire et des générations. En 2008, elle a fait paraître le tout premier exemple en français de Cuisine de Croatie.
Évelyne Marty-Marinone a également été chroniqueuse sur 100 % Radio, sur le journal du Tarn “La Montagne Noire” (”L’adresse d’Eve Marinone” tous les vendredis) et sur le site www.gaillacinfo.fr (rubrique culinaire mensuelle). Présente entre autres aux Salons Internationaux du Livre de Paris, du Livre et de la Presse de Genève, du Livre Gourmand de Périgueux, aux Salons du Livre de Gaillac (Tarn), à la Comédie du Livre de Montpellier, à Place aux Livres de Lyon, à celui de Villeneuve-sur-Lot (Lot-et-Garonne), de Meilhan sur Garonne (Lot-et-Garonne), au Festin d’auteurs de Beynat (Corrèze), à la Fête du Livre et de la Gastronomie de Pampelonne (Tarn)….
Contact : Évelyne MARTY-MARINONE (Eve MARINONE) 45 boulevard Albert 1er 81200 MAZAMET
Tél. : 06 70 56 81 39 Courriel : evemarinone@yahoo.fr Site : www.voyages-gourmands.com
Jean-Paul Escalettes
Les cuisines de l’Empire, suivi d’un recueil de recettes pour les cérémonies et le bivouac. Jean-Paul Escalettes
“Le soldat français est le seul, en Europe, qui puisse se battre à jeun” Napoléon I°
Malgré cette affirmation Napoléon I°, en 1806, attribue une somme d’argent (masse d’ordinaire) pour mieux nourrir les troupes en campagne car, explique-t-il, un soldat ne se bat bien que s’il a le ventre plein. On peut être Empereur, dire une chose et faire le contraire… De la théorie à la réalité, il y a plus d’un pas de soldat ! Se nourrir se complique quand le pays est pauvre si en plus, comme en Espagne, la population est hostile : en recherchant de la nourriture on s’expose aux embuscades. Retrouver leur quotidien, c’est célébrer le courage qui les a menés aux quatre coins de l’Europe, le plus souvent le ventre vide. De leurs périples guerriers, ils ramèneront recettes ou mets nouveaux et introduiront leurs propres habitudes. Napoléon I° institutionnalise la table. Il transforme les agapes fraternelles entre gastronomes, officiers ou soldats en instruments de gouvernement. Clin d’œil de l’histoire, c’est sous son règne que le service à la française commence à être supplanter par celui à la russe ! Grands cuisiniers ou grands gastronomes du Premier Empire marquent l’histoire culinaire pour des siècles. En cela ils rejoignent l’Empereur dans la légende ! A côté de l’usage politique de la table et de la connaissance gastronomique, l’auteur a voulu retrouver le quotidien de ceux qui ont gagné les batailles de Napoléon avec leurs pieds ! Une cuisine simplifiée par les obligations militaires va à l’essentiel, seul l’uniforme distingue entre le champs de blé et le champs de bataille. L’expérience des bivouacs s’enrichira de quelques recettes faciles à réaliser au cours des journées historiques.
Rien de tel pour la paix des peuples qu’une bonne soupe partagée autour du feu…
Et aujourd’hui, le Devoir de Mémoire peut passer par la Table. Les valeurs culinaires européennes doivent se défendre la fourchette à la main !!! Lire la suite »
Après un premier volume paru en 1995, voilà le second de “La cuisine vapeur de l’Oncle Jean”. Le cuisinier castonétois Jean Salabert a continué, durant ces dix années, à mettre au point de nouvelles recettes et vante toujours les mêmes principes : se maintenir en bonne santé grâce au mariage raisonné de la gastronomie et de la diététique. Dans ce magnifique ouvrage, Jean Salabert prône une fois encore que sa cuisine, qui conjugue cuisson vapeur , nourriture équilibrée et plaisirs de la table, a toute sa place en Aveyron.
“La cuisine vapeur de l’Oncle Jean”. 80 recettes à la vapeur douce. Fil d’Ariane Editeur. Prix 25€
