»
M
A
R
Q
U
E
-
P
A
G
E
«
Le Porc en Aveyron, à lire sans modération !
16 Oct 2009

Le Porc en Aveyron

Le Porc en Aveyron, un livre de Boris Cortijos et du Lycée Beauregard - Éditions Toute Latitude.

« Les Aveyronnais ont, depuis toujours, l’art de transformer le cochon. Boris Cortijos le démontre admirablement dans les pages de ce livre, et je peux témoigner personnellement que la tradition se maintient solidement ! » écrit Pierre Bonte dans son avant-propos.

Et en effet, l’ouvrage joliment illustré que publie le Directeur de l’atelier technique du lycée Beauregard réussit remarquablement la synthèse entre la tradition, la modernité… et les recettes de cuisine !

Côté tradition, une première partie qui traite de la Rome antique, du Moyen-Age ou de l’époque de nos grands-parents : le porc, garde-manger ambulant, a toujours été synonyme de convivialité, de fête et de bonne chaire.

Côté modernité, l’Aveyron, terre de nombreuses traditions d’élevage, est aujourd’hui le moteur de la production, de la transformation, de la recherche et de la formation porcines au sud de la Loire. L’auteur nous invite à rencontrer les acteurs d’une filière essentielle à nos campagnes et à notre secteur agroalimentaire : bienvenue chez les éleveurs mais aussi chez les Cance, Linard, Mazars, Serin, Boscus… qui nous régalent de leurs excellents produits.

Dans sa troisième partie, enfin, l’auteur nous emmène à la découverte des recettes des chefs, Hervé Busset, François Gagnaire, Louis-Bernard Puech, Corinne et Rémy Simon, Christian Agrech, Julien Lamanilève Christian Déléris, Hélène Saint-Martin et Cédric Gaston, Marie-Claude Lopez, et nous donne tous les conseils pour réussir ses propres pâtés, saucissons, jambonneaux et autres fritons !

Enfin, à noter cette « friandise », offerte sur une double-page en fin de livre : l’auteur a demandé un souvenir ou une anecdote aux personnalités politiques du département. On y apprend que le père de Jean-Claude Luche était saigneur, on y découvre les souvenirs d’enfance de Marie-Lou Marcel, mais aussi de Pierre Gadéa, Jacques Godfrain, Alain Marc, Serge Roques, Christian Teyssèdre…

On peut donc dire que, comme dans le cochon, tout est bon dans Le Porc en Aveyron !

Boris Cortijos

Boris Cortijos

Disponible en librairie, au lycée Beauregard ou auprès des Éditions Toute Latitude
Tél. : 09 53 23 82 77
Courriel : contact@toutelatitude.com.

Jean-Pierre Luçon, proviseur du Lycée agricole Beauregard de Villefranche-de-Rouergue : « Ce livre est le signe de notre engagement en faveur du territoire et de ses savoirs-faire. Il revêt en outre un important aspect pédagogique et nous aidera à recruter dans la filière agro transformation qui offre plus de débouchés professionnels que nous avons de candidats ».

Avant-propos de Pierre Bonte. 144 pages couleur, cartonné. 31,50 €.

Yves VERNHES
13 Oct 2009

Contact :

Passerat
12350 MALEVILLE

Tél. : 05 65 45 09 42

« Quand fleurissent les genêts ». Yves VERNHES
13 Oct 2009
Quand fleurissent les genêts

Quand fleurissent les genêts

En Aveyron, et dans la douceur de ses campagnes brillantes, sous l’or des genêts en fleurs, deux enfants construisent leur amour d’une candeur innocente et fraternelle. Sans exigences ni prétentions, préoccupés l’un par l’autre, ils ont la clef du secret. Leur amour devient l’histoire d’un long chemin rempli de fleurs pleines de miel, des arbres pleins de chants. Ils sont pénétrés par la joie discrète des champs et des landes. Le vent balance en tourbillons les nuages où les enfants se perdent en les suivant. Leurs sentiments de vérité, de simplicité et d’amour sont de vrais sentiments humains. Ils savent qu’il n’y a rien de mieux que l’amour, le vrai, celui qui donne la force et l’appétit de vivre. Parfois au détour d’un regard, prenons le temps de les écouter, mais aussi, de s’inspirer de leur franchise pour améliorer la vie de ce monde.

Je voudrais que cette galopade de mots raisonne dans les têtes comme les pas au fond de la forêt profonde des paroles.

 2005. Prix : 20€

Michel LOMBARD. Biographie
9 Oct 2009

Michel Lombard se définit, avec humour, comme un « intermittent de l’écriture ». Il a commis plusieurs ouvrages d’intérêt régional qui ont tous connu un vif succès de librairie.

Ce rouergat a publié plusieurs ouvrages sur sa région : la vallée du Viaur (principal affluent de la rivière Aveyron), les sites religieux du Pays de Najac…

Il a aussi écrit un récit émouvant à la suite de 8 mois passés dans la plus grande clinique d’Europe, à la suite d’un accident, où il s’est lié d’amitié avec un jeune céréalier de Varennes, non loin de Monclar de Quercy.

Il a aussi rédigé un roman sur l’étrange mystère d’une pierre gravée du Viaur qui apparaît lors de grandes sècheresses ; elle est annonciatrice de catastrophes…

Enfin, plus récemment, il vient d’éditer un livre de référence sur le monde agricole qui traite du veau dans tous ses états : le veau dans la mythologie et les écritures, les expressions populaires et d’argot, ses différentes formes d’élevage, permettant de choisir un bon produit, et 52 recettes originales provenant de chefs prestigieux étoilés (comme Michel Bras) ou davantage people (comme Cyril Lignac) mais aussi de ménagères épouses d’éleveurs. Etrange idée que d’avoir disserté sur ce sujet… « C’est par respect pour ces agriculteurs soucieux de préserver la nature et de s’investir dans la qualité pour le bien-être des consommateurs », se plaît-il à déclarer. Après tout, cet animal adoré par le peuple de Moïse monté sur le Sinaï méritait bien qu’on s’intéresse de plus près à lui « parce qu’il le veau bien ».

Plusieurs de ses titres sont encore disponibles :

* Viaur sauvage : le mystère de la pierre gravée
* Quand le vin est tiré
* Le veau : histoires, élevages et recettes

Contact :

Courriel : lombard-aveyron@orange.fr

« Le veau. Histoires, élevages et recettes ». Michel LOMBARD
9 Oct 2009

Le veau. Histoires, élevages et recettes. Michel LOMBARD

Le veau. Histoires, élevages et recettes. Michel LOMBARD

Un bel hommage aux hommes de la terre ! Ces pages évoquent le veau et les bovins dans la mythologie et les Écritures, les expressions populaires qui les associent, les grandes familles bovines, et l’élevage du «Veau d’Aveyron et du Ségala». Il donne 52 recettes notamment de grands chefs de Michel Bras à Cyril Lignac.

Prix : 20 €

« La Vallée de l’Aveyron, de la confluence à la source ». Michel LOMBARD
9 Oct 2009

La Vallée de l'Aveyron, de la confluence à la source. Michel LOMBARD

La Vallée de l'Aveyron, de la confluence à la source. Michel LOMBARD

Ce nouveau livre de Michel Lombard publié aux Nouvelles Éditions Loubatières (novembre 2009) se décline en deux parties :

* Une présentation générale de la vallée qui vous fera découvrir notamment son histoire, ses activités, ses paysages…

* et celle des 63 communes baignées par la rivière, dans les trois départements de Tarn-et-Garonne, du Tarn et de l’Aveyron.

Il s’adresse à toutes celles et à tous ceux qui ont succombé à son charme ou qui veulent aller à sa découverte.

Il s’agit d’un « beau livre » de 138 pages en quadrichromie, avec reliure sous jaquette (format 23,5 x 25 cm), abondamment illustré de photos de l’auteur et de Gilles Tordjeman. Il est préfacé par Chris Patten, Pair du Royaume Uni avec le titre de Lord Patten of Barnes, dernier Gouverneur britannique de Hong Kong, qui possède une résidence dans la vallée.

Contenu réalisé par OPI & Développement Informatique réalisé par © WASI. Tout droits réservés. Propulsé par WordPress.