{"id":14836,"date":"2016-07-13T13:53:55","date_gmt":"2016-07-13T11:53:55","guid":{"rendered":"\/7alire\/?p=14836"},"modified":"2016-07-13T13:54:20","modified_gmt":"2016-07-13T11:54:20","slug":"des-grognards-a-napoleon-les-cuisines-de-lempire-jean-paul-escalettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/7alire\/7-a-lire-actu\/des-grognards-a-napoleon-les-cuisines-de-lempire-jean-paul-escalettes\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Des Grognards \u00e0 Napol\u00e9on, Les cuisines de l\u2019Empire.\u00a0\u00bb Jean-Paul ESCALETTES"},"content":{"rendered":"
\""Des<\/a>
\u00ab\u00a0Des Grognards \u00e0 Napol\u00e9on, Les cuisines de l\u2019Empire.\u00a0\u00bb Jean-Paul ESCALETTESSuivi d\u2019un recueil de recettes pour les c\u00e9r\u00e9monies et le bivouac.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00ab\u00a0Le soldat fran\u00e7ais est le seul, en Europe, qui puisse se battre \u00e0 jeun\u00a0\u00bb Napol\u00e9on I\u00b0
\nMalgr\u00e9 cette affirmation Napol\u00e9on I\u00b0, en 1806, attribue une somme d\u2019argent (masse d\u2019ordinaire) pour mieux nourrir les troupes en campagne car, explique-t-il, un soldat ne se bat bien que s\u2019il a le ventre plein. On peut \u00eatre Empereur, dire une chose et faire le contraire… De la th\u00e9orie \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9, il y a plus d\u2019un pas de soldat ! Se nourrir se complique quand le pays est pauvre si en plus, comme en Espagne, la population est hostile : en recherchant de la nourriture on s\u2019expose aux embuscades. Retrouver leur quotidien, c\u2019est c\u00e9l\u00e9brer le courage qui les a men\u00e9s aux quatre coins de l\u2019Europe, le plus souvent le ventre vide. De leurs p\u00e9riples guerriers, ils ram\u00e8neront recettes ou mets nouveaux et introduiront leurs propres habitudes. Napol\u00e9on I\u00b0 institutionnalise la table. Il transforme les agapes fraternelles entre gastronomes, officiers ou soldats en instruments de gouvernement. Clin d\u2019\u0153il de l\u2019histoire, c\u2019est sous son r\u00e8gne que le service \u00e0 la fran\u00e7aise commence \u00e0 \u00eatre supplanter par celui \u00e0 la russe ! Grands cuisiniers ou grands gastronomes du Premier Empire marquent l\u2019histoire culinaire pour des si\u00e8cles. En cela ils rejoignent l\u2019Empereur dans la l\u00e9gende ! A c\u00f4t\u00e9 de l\u2019usage politique de la table et de la connaissance gastronomique, l\u2019auteur a voulu retrouver le quotidien de ceux qui ont gagn\u00e9 les batailles de Napol\u00e9on avec leurs pieds ! Une cuisine simplifi\u00e9e par les obligations militaires va \u00e0 l\u2019essentiel, seul l\u2019uniforme distingue entre le champ de bl\u00e9 et le champ de bataille. L\u2019exp\u00e9rience des bivouacs s\u2019enrichira de quelques recettes faciles \u00e0 r\u00e9aliser au cours des journ\u00e9es historiques. Rien de tel pour la paix des peuples qu\u2019une bonne soupe partag\u00e9e autour du feu\u2026Et aujourd\u2019hui, le Devoir de M\u00e9moire peut passer par la Table. Les valeurs culinaires europ\u00e9ennes doivent se d\u00e9fendre la fourchette \u00e0 la main !!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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