« Escapades gourmandes en Tarn-et-Garonne » . Le Belvédère à Lauzerte !
Accroché à flanc de coteau tel un nid d’aigle face à Lauzerte, le bien nommé « Belvédère de l’Oustal » recèle derrière ses murs de pierre blanche du Quercy les talents d’un jeune chef, Marc Bozzato, pour lequel tout gastronome désireux de nouvelles sensations gastronomiques doit inscrire cette adresse sur son prochain carnet de route.
Passionné par les produits frais, des légumes aux fruits en passant par les poissons et les crustacés, le chef s’est créé sa propre cuisine qu’il réinvente au fil des saisons et au gré de ses vagabondages sensoriels.
Le résultat, une cuisine délicate qui mérite bon nombre de qualificatifs élogieux tellement l’art, la manière, les textures et la subtilité des goûts s’accordent avec perfection et trouvent fort judicieusement leur place dans l’élégante présentation de chaque assiette dressée par ce géant débonnaire et sympathique !
– Saint-Jacques marinées aux agrumes, sauce vierge multicolore à l’huile d’olive pitcholine et mesclun ;
– Terrine de foie gras de canard au Banyuls, espuma de rhubarbe et chips de pain d’épices ;
– Homard breton (fraîchement sorti du vivier de l’hôtel) en médaillons rôtis au beurre demi-sel, purée fine d’Agatha vanillée et beurre de gingembre ;
– Steak de thon rouge du pays Basque rôti au sésame, tartare de courgettes aux tomates confites et sauce soja ;
– Suprême de nectarines en transparence, façon sangria et sorbet orange ;
– Mousse légère au chocolat Manjari, compotée pommes-framboises et coulis safrané.
Une excellente adresse-étape à retenir, dans un cadre exceptionnel au cœur du Sud-Ouest, un endroit de rêve voué au bien-être, conseillé également pour la qualité de son hôtellerie de charme et de son Spa (centre de bien-être Terracotta) où règnent paix et harmonie dans ce bastion de tranquillité retiré du monde.
Contact : Le Belvédère
Marc Bozzato
Montagudet
82110 Lauzerte
Tél. : 05 63 95 61 10
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Et toujours plus d’infos et d’images sur www.tarn-et-garonne-tresors-des-terroirs.com
Communiqué de Philippe Ploquin
