{"id":12992,"date":"2012-07-03T10:00:28","date_gmt":"2012-07-03T08:00:28","guid":{"rendered":"\/parlonsen\/?p=12992"},"modified":"2012-07-02T15:56:58","modified_gmt":"2012-07-02T13:56:58","slug":"%c2%ab-escapades-gourmandes-en-tarn-et-garonne-%c2%bb-des-oeuvres-d%e2%80%99art-dans-l%e2%80%99assiette-au-chateau-de-l%e2%80%99hoste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/parlons-en\/commerce\/%c2%ab-escapades-gourmandes-en-tarn-et-garonne-%c2%bb-des-oeuvres-d%e2%80%99art-dans-l%e2%80%99assiette-au-chateau-de-l%e2%80%99hoste\/","title":{"rendered":"\u00ab Escapades gourmandes en Tarn-et-Garonne \u00bb Des \u0153uvres d\u2019art dans l\u2019assiette au ch\u00e2teau de l\u2019Hoste !"},"content":{"rendered":"

L\u2019histoire se d\u00e9roule dans le calme et cossu ch\u00e2teau de l\u2019Hoste, magnifique h\u00f4tel restaurant dissimul\u00e9 dans un \u00e9crin bois\u00e9 de la commune de Saint-Beauzeil proche de Montaigu-de-Quercy, o\u00f9 chaque jour un nouveau et \u00e9tonnant \u00ab menu carte \u00bb \u00e9merge de l\u2019esprit inventif de Guy H\u00e9rault, chef talentueux qui a l’art d’utiliser la nourriture pour cr\u00e9er le bonheur. <\/p>\n

\"Guy<\/a><\/p>\n

En perp\u00e9tuelle qu\u00eate d\u2019excellence gustative, une artistique et succulente alchimie gastronomique prend quotidiennement naissance sous les mains expertes de ce cuisinier peintre sculpteur qui sait avec aisance transformer ses recettes en savoureuses agapes multicolores o\u00f9 se c\u00f4toient avec \u00e9l\u00e9gance fleurs comestibles, l\u00e9gumes et fruits frais cueillis dans les jardins du domaine pour accompagner avec perfection poissons, viandes et autant de nobles ingr\u00e9dients ayant gr\u00e2ce \u00e0 ses yeux, comme par exemple :
\n– Des m\u00e9daillons de lotte fum\u00e9 au mi cuit de foie gras, rosace de saumon fum\u00e9 sur fond d\u2019artichaut et chutney de p\u00e8che vanille ;
\n– Des radis blancs confits avec une ricotta menthol\u00e9e \u00e0 la brunoise de betteraves du potager et radis au curcuma en spaghettis ;<\/p>\n

\n

\"Chateau<\/a>
Chateau de l'hoste<\/figcaption><\/figure>\n

– Un trio de bar, bonite et saumon po\u00eal\u00e9s accompagn\u00e9s de tranches de pitaya, chayottes massal\u00e9 \u00e0 la mangue, chips de manioc et a\u00efoli au combava ;
\n– Des c\u00f4tes d\u2019agneaux du Quercy po\u00eal\u00e9es, toast de pied de cochon et foie gras, pojarsky de veau, pur\u00e9e de pommes de terre aux c\u00e8pes, quenelle d\u2019oignons rouge \u00e0 la lavande, fleur de courgette farcie et figue poch\u00e9e au vin rouge ;<\/p>\n

\"Chateau<\/a><\/p>\n

– Une dacquoise en mousse chocolat fruits de la passion et sa petite tartelette aux deux framboises ;
\n– Un sabl\u00e9 coco et son parfait au chocolat blanc, accompagn\u00e9 des petits fruits du verger et coulis de kiwis.<\/p>\n

\"Chateau<\/a><\/p>\n

Plaisirs des yeux et subtils ravissements pour les papilles ! Voici donc une incontournable halte \u00ab coup de c\u0153ur \u00bb pour les gourmets, o\u00f9 plantes aromatiques, l\u00e9gumes anciens, fruits rouges et autres fleurs permettent de d\u00e9couvrir ces d\u00e9licieuses saveurs offertes par la nature.<\/p>\n

En savoir + sur \u2026
\n<\/strong>Le ch\u00e2teau de l\u2019Hoste \u2013 Guy H\u00e9rault \u2013
\n82150 Saint-Beauzeil
\nT\u00e9l. 05 63 95 25 61<\/p>\n

\u00c0 noter : les instructifs cours de cuisines enseign\u00e9s par Guy H\u00e9rault (Les secrets du canard, le saumon sous toutes ses formes, la taille des l\u00e9gumes \u00e0 la japonaise et la cr\u00e9ation de desserts.)<\/p>\n

\n

Participer\u00a0 \u00e0 la d\u00e9couverte du Tarn-et-Garonne en nous faisant conna\u00eetre\u2026VOS adresses coups de c\u0153ur !<\/a>
\nEt toujours plus d\u2019infos et d\u2019images sur : www.tarn-et-garonne-tresors-des-terroirs.com<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Communiqu\u00e9 et photos : Philippe Ploquin et Fran\u00e7oise Peuriot<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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