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<\/p>\nGarantie pour le consommateur: <\/p>\n
<\/p>\n
La fili\u00e8re alimentaire artisanale contr\u00f4l\u00e9e est LA fili\u00e8re alimentaire artisanale d\u2019avenir\u00a0!<\/p>\n
La fili\u00e8re alimentaire artisanale contr\u00f4l\u00e9e repr\u00e9sente une voie strat\u00e9gique et durable pour l\u2019avenir de la production alimentaire. Elle se caract\u00e9rise par une combinaison de savoir-faire traditionnel, de qualit\u00e9 et de respect des normes modernes de s\u00e9curit\u00e9 et de tra\u00e7abilit\u00e9 afin de r\u00e9pondre aux exigences des consommateurs tout en pr\u00e9servant l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des produits.
\nJe souhaite vous la pr\u00e9senter en 5 points clairs\u00a0:<\/p>\n
1) Un savoir-faire traditionnel pr\u00e9serv\u00e9
\nLa fili\u00e8re alimentaire artisanale repose sur des techniques de production manuelles et souvent familiales qui ont \u00e9t\u00e9 transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Ces m\u00e9thodes permettent de garantir des produits authentiques, avec des saveurs uniques et une qualit\u00e9 optimale. L\u2019artisanat alimentaire valorise le travail de petites unit\u00e9s de production, souvent locales, qui permettent de maintenir un lien direct avec le consommateur.
\n2) Le contr\u00f4le et la tra\u00e7abilit\u00e9 comme garants de qualit\u00e9
\nL\u2019un des principaux atouts de la fili\u00e8re alimentaire artisanale contr\u00f4l\u00e9e r\u00e9side dans les m\u00e9canismes de contr\u00f4le rigoureux auxquels les produits sont soumis. Ces contr\u00f4les incluent\u00a0:
\nLa tra\u00e7abilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res\u00a0: chaque ingr\u00e9dient est soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9, souvent en partenariat avec des producteurs locaux et des circuits courts, afin d\u2019assurer sa qualit\u00e9.
\nLes normes sanitaires et de s\u00e9curit\u00e9\u00a0: la fili\u00e8re doit respecter des normes strictes qui garantissent la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des produits, cela inclut le respect des d\u00e9lais de conservation, des temp\u00e9ratures et des conditions de production.
\nLes labels de qualit\u00e9\u00a0: les produits peuvent obtenir des certifications (bio, AOP, IGP, etc..) qui attestent de leur origine, de leur mode de production et de leur qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.
\nLe respect de l\u2019arr\u00eat\u00e9 \u00ab\u00a0Fait-Maison\u00a0\u00bb, le fonctionnement artisanal de l\u2019entreprise o\u00f9 les produits sont achet\u00e9s brut et transform\u00e9s sur place par l\u2019artisan.
\n3) L\u2019attrait pour les consommateurs soucieux de l\u2019\u00e9thique
\nLes consommateurs d\u2019aujourd\u2019hui sont de plus en plus soucieux de la qualit\u00e9, de la provenance mais aussi des conditions de production des aliments qu\u2019ils consomment. Dans ce contexte, la fili\u00e8re artisanale contr\u00f4l\u00e9e r\u00e9pond aux attentes d\u2019une client\u00e8le recherchant des produits authentiques, durables et respectueux de l\u2019environnement. En privil\u00e9giant la proximit\u00e9 et les circuits courts, cette fili\u00e8re permet de soutenir aussi l\u2019\u00e9conomie locale et de r\u00e9duire l\u2019empreinte carbone li\u00e9e aux transports des produits alimentaires.<\/p>\n
4) Une production durable et \u00e9co-responsable
\nLes producteurs artisanaux sont souvent plus enclins \u00e0 adopter des pratiques respectueuses de l\u2019environnement, cela peut inclure\u00a0:
\nLa r\u00e9duction des d\u00e9chets\u00a0: par exemple, en minimisant les emballages plastiques ou en recyclant les mat\u00e9riaux.
\nL\u2019utilisation de ressources locales et durables\u00a0: moins de d\u00e9pendance aux mati\u00e8res premi\u00e8res import\u00e9es, r\u00e9duction des distances parcourues et utilisation de m\u00e9thodes agricoles respectueuses de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me.<\/p>\n
5) Un march\u00e9 en pleine expansion
\nLa fili\u00e8re artisanale est en plein essor, gr\u00e2ce aux changements des habitudes des consommateurs mais aussi gr\u00e2ce au renforcement des circuits courts. Les petites entreprises sont de plus en plus int\u00e9gr\u00e9es dans des r\u00e9seaux coop\u00e9ratifs ou des initiatives de vente directe comme l\u2019augmentation des march\u00e9s locaux, les AMAP (Associations pour le maintien d\u2019une agriculture paysanne).<\/p>\n
En conjuguant tradition et innovation la fili\u00e8re alimentaire artisanale contr\u00f4l\u00e9e repr\u00e9sente un mod\u00e8le d\u2019avenir pour l\u2019artisanat alimentaire. Elle r\u00e9pond \u00e0 une demande croissante de transparence, de qualit\u00e9 et de durabilit\u00e9, tout en maintenant l\u2019\u00e9conomie locale et en respectant l\u2019environnement. Elle est dans ce contexte pr\u00e9cis, une alternative cr\u00e9dible et p\u00e9renne face \u00e0 l\u2019industrialisation de la production alimentaire.
\nSon seul probl\u00e8me aujourd\u2019hui, le manque de rentabilit\u00e9 du au co\u00fbt salarial, notre association propose de changer le calcul des charges sociales en supprimant les charges sur le salaire sauf la retraite et cr\u00e9er la CSE, la Contribution Sociale d\u2019Entreprises sur le r\u00e9sultat du travail de l\u2019homme, de la machine et des importations moins la masse salariale (la productivit\u00e9). Les importations sans co\u00fbt de production en France augmentent cette productivit\u00e9.
\nCette r\u00e9forme permettrait au salaire brut de se transformer en salaire net moins la cotisation retraite et l\u2019entreprise de main d\u2019\u0153uvre pourrait relancer l\u2019embauche. La justice sociale r\u00e9tablie permettrait \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 sociale de r\u00e9tablir ses comptes mais aussi l\u2019augmentation de la cotisation retraite qui permettrait l\u2019augmentation des \u00a0artisanale en la rendant plus visible et surtout en permettant de concentrer la formation dans les entreprises de la fili\u00e8re.<\/p>\n
Un effort particulier sera fait sur la connaissance des produits de saisons, des cuisines r\u00e9gionales pour les cuisiniers, mais aussi, pour les m\u00e9tiers de salle auxquels nous voulons donner une place tr\u00e8s importante. Et pourra \u00eatre \u00e9galement une aide importante pour les cuisiniers de collectivit\u00e9s qui recherchent de plus en plus \u00e0 cuisiner local.
\nLa TVA\u00a0: un nouveau taux de TVA sera cr\u00e9\u00e9 pour la fili\u00e8re alimentaire artisanale \u00e0 3,5%.<\/p>\n
Nous devons sensibiliser les professionnels \u00e0 l\u2019int\u00e9r\u00eat de se regrouper et d\u2019agir ensemble pour l\u2019avenir de nos m\u00e9tiers et surtout l\u2019assurance d\u2019une meilleure reconnaissance dans l\u2019imbroglio actuel o\u00f9 la malbouffe, les r\u00e9seaux sociaux, la publicit\u00e9 d\u00e9vastatrice ont des moyens \u00e9normes, relativisant la vraie qualit\u00e9.<\/p>\n
C\u2019est \u00e0 nous de r\u00e9tablir la vraie qualit\u00e9 en la pratiquant nous-m\u00eames et surtout en la garantissant pour le consommateur.<\/p>\n
Claude Izard<\/strong> Information communiqu\u00e9e par Claude IZARD<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\nPr\u00e9sident de L\u2019Union Professionnelle des Artisans du Go\u00fbt
\nPr\u00e9sident des Cuisineries Fran\u00e7aises
\nTel : 05 63 56 06 58
\n133 chemin de la rivi\u00e8re
\n81170 MILHARS<\/p>\nGarantie pour le consommateur:<\/div>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":{"0":"post-65693","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-parlons-en"},"jetpack_featured_media_url":"","views":"","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pg7Wxj-h5z","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65693"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65693\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}