{"id":8574,"date":"2011-06-28T11:19:21","date_gmt":"2011-06-28T09:19:21","guid":{"rendered":"\/parlonsen\/?p=8574"},"modified":"2011-06-28T11:19:41","modified_gmt":"2011-06-28T09:19:41","slug":"des-fleurs-dans-l%e2%80%99assiette-et-une-adresse-coup-de-coeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.o-p-i.fr\/parlonsen\/parlons-en\/culture\/des-fleurs-dans-l%e2%80%99assiette-et-une-adresse-coup-de-coeur\/","title":{"rendered":"Des fleurs dans l\u2019assiette et une adresse coup de c\u0153ur !"},"content":{"rendered":"

Sur les coteaux du Quercy, au ch\u00e2teau de l\u2019Hoste<\/a>, le chef Guy H\u00e9rauld transforme ses succulentes recettes en une palette multicolore \u00e0 l\u2019aide de fleurs comestibles et de l\u00e9gumes du potager cueillis dans les jardins du domaine.<\/p>\n

\"cdelh_ghetjardin2\"<\/p>\n

Chaque jour, c\u2019est un nouveau \u00ab menu carte \u00bb que le chef propose, avec au choix trois entr\u00e9es et autant de plats, fromages ou desserts, comme par exemple :<\/p>\n

Une gigolette de truite<\/strong><\/span> aux vitelottes, brocolis, melon \u00e0 la grenadine, \u00e9chalote confite, fleurs de pens\u00e9e, capucine et b\u00e9gonia.<\/p>\n

Un coussin de pintade farci aux c\u00e8pes et foie gras<\/strong><\/span> agr\u00e9ment\u00e9 de : p\u00e2tisson, courgette jaune, betterave jaune, cr\u00eape \u00e0 la betterave et aux \u00e9pinards, pur\u00e9e de pommes de terre au jus de betterave et aux fleurs de lavande, vitelottes, oignon confit, \u0153illets d\u2019Inde, pens\u00e9e et lavande.<\/p>\n

\"cdelh_truite_pintade_vitelottes2\"<\/p>\n

Une truite marin\u00e9e<\/strong><\/span> et tartare de saumon au cumbava, accompagn\u00e9s de carotte, aubergine, panais, mangue, citron vert, gingembre confit, graines de pavot et des fleurs de pens\u00e9e, b\u00e9gonia et capucine.<\/p>\n

Un mille feuilles de tuiles<\/span><\/strong><\/span> invers\u00e9es<\/strong><\/span> sur une ganache au carambar, fleur de pens\u00e9e et physalis \u2026<\/p>\n

\"cdelh_truitemarinee_millefe2\"<\/p>\n

Une adresse \u00ab coup de c\u0153ur \u00bb qui m\u00e9rite le d\u00e9tour pour les amateurs de mets raffin\u00e9s, plantes aromatiques, l\u00e9gumes anciens et autres fleurs qui permettent de red\u00e9couvrir ces saveurs simplement venues de la nature qui sont autant de plaisirs des yeux que de tr\u00e9sors pour la sant\u00e9 !<\/p>\n

Pour en savoir plus, nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir le site\u00a0 : www.tarn-et-garonne-tresors-des-terroirs.com<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Communiqu\u00e9 et Photos : Philippe Ploquin et Fran\u00e7oise Peuriot<\/em><\/p>\n

En savoir + sur …<\/strong><\/span>
\nCh\u00e2teau de l’Hoste
\n82150 Saint-Beauzeil<\/a>
\nT\u00e9l. : 05 63 95 25 61
\nCourriel : mail@chateaudelhoste.com<\/a>
\nSite : http:\/\/www.chateaudelhoste.com\/fr\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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