Vendredi 13 juin 2025 / 19h
L’Accalmie c’est une vigneronne qui travaille 4 hectares de vignes conduites en agriculture biologique et sous mention nature et progrès, situées sur les coteaux argilo calcaires de la vallée de la vère.
Ces vignes sont situées sur la commune du Verdier et entourées de foret de chênes dans un cadre préservé avec une biodiversité très riche
– 4 cépages rouges : duras, braucol (typiques du gaillacois), syrah et merlot
– 3 cépages blancs : mauzac et loin de l’œil (gaillacois), sauvignon
– 3 cépages blancs : mauzac et loin de l’œil (gaillacois), sauvignon
La majorité des parcelles sont sur des sols argilo-calcaires riches et un sous-sol marneux. Avec des ilots où le calcaire est plus dominant, et d’autres avec dégradations d’éléments siliceux comme le silex.
Le chai de vinification est construit en paille et bois, avec enduit chaux sable en chantier collectif au milieu des vignes.
A la cave, les vins sont travaillés sans ajouts d’intrants œnologiques, ce sont des levures indigènes qui opèrent la fermentation. L’utilisation des sulfites est possible pour certaines cuvées en dose très restreinte.
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INFOS PRATIQUES
Café Au bord du monde, Salvagnac, Tarn
€ Tarifs cave pour les bouteilles à emporter
Résa pour les burgers: 05 63 55 14 52
A la cave, les vins sont travaillés sans ajouts d’intrants œnologiques, ce sont des levures indigènes qui opèrent la fermentation. L’utilisation des sulfites est possible pour certaines cuvées en dose très restreinte.
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Résa pour les burgers: 05 63 55 14 52
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